稻田饲养的泥鳅，一般在水稻行将黄熟之时捕捉，也可在水稻收割后进行。捕捉办法一般有以下五种：1、网捕法：在稻谷收割之前，先用三角网设置在稻田排水口，然后排放田水，泥鳅随水而下时被捕获。此法一次难以捕尽，可从头灌水，重复捕捉。2、排干田水捕捉法：在深秋稻谷收割之后，把田中鱼沟、鱼溜疏通，将田水排干，使泥鳅随水流入沟、溜之中，先用抄网抄捕，然后用铁丝制成的网具连淤泥同时捞起，除去淤泥，留下泥鳅。天气炎热时可在迟早进行。田中泥土内捕剩的部分泥鳅，长江以南区域可留在田中越冬，次年再养；长江以北区域要设法捕尽，可采用翻耕、用水翻挖或结合犁田进行捕捉。3、香饵诱捕法：在稻谷收割前后均可进行。于晴天黄昏时将田水渐渐放干，待第二天黄昏时再将水慢慢注入坑溜中，使泥鳅会集到鱼坑(溜)，然后将预先炒制好的香饵放入广口麻袋，沉入鱼坑(详见池塘捕捉中的食饵诱捕法)诱捕。此办法在5－7月期间以白全国袋较好，若在8月今后则应在黄昏下袋，第二天日出前取出作用较好。放袋前一天停食，可进步捕捉作用。如无麻袋，可用旧草席剪生长60厘米、宽30厘米，将炒香的米糠、蚕蛹粉与泥土混合做成面团放入草席内，中心放些树枝卷起，并将草席两头扎紧，使草席稍稍拱起。然后放置田中，上部稍显露水面，再铺放些杂草等，泥鳅会到草席内寻食。5、药物驱捕法：一般运用的药物为茶粕(亦称茶枯、茶饼，是榨油后的残存物，寄存时刻不超越2年)，每亩稻田用量5－6公斤。将药物烘烧3－5分钟后取出，趁热捣成粉末，再用清水浸泡透(手抓成团，松手散开)，3－5小时后方可运用。将稻田的水放浅至3厘米左右，然后在田的四角设置鱼巢(鱼巢用淤泥堆集而成，巢面堆成斜坡形，由低到高逐步高出水面3－10厘米)，鱼巢巨细视泥鳅的多少而定，巢面一般为脚盆巨细，面积0.5－1平方米。面积大的稻田中心也应设置鱼巢。

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